1、腌制肉丝放淀粉、油,都可以肉丝炒得时候更滑嫩,更容易散开不粘锅。2、全程炒都是大火,非常快速,2分钟以内就可以出锅。3、调入白糖为了中和一下酸味,不会太酸涩。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.里脊肉切成肉丝、加入生抽、盐、料酒、淀粉,搅拌均匀。
- 2.加入油,可以使肉更嫩,炒得时候更好划开,不粘锅。
- 3.把肉丝搅拌均匀,腌制15分钟以上入味。
- 4.泡菜切成丝。
- 5.青红椒切斜段、干辣椒剪成小段。
- 6.锅里倒入适量的油,烧至6成热,放入腌制好的肉丝。
- 7.快速划炒开,肉丝变色。
- 8.把肉丝拨到一边,放入花椒、干辣椒炒香。
- 9.放入泡菜,快速翻炒几下。
- 10.放入青红椒丝。
- 11.调入白糖提鲜味。
- 12.大火,快速翻炒均匀即可出锅。