郫县豆瓣和番茄酱是为了上色用的，如果没有用腐乳汁也可以，当然口感上会有一点点差别。青菜换成自己喜欢的也可以，但是建议一定要放土豆和西红柿。烤出来的土豆面面的还有浓郁的番茄味。