小英子心语：1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐，用的黄酒来烹制所以适量加水，也可以全部用黄酒味道更美。2. 抄糖的动作一定要快，见冒泡后回落的瞬间就是最佳的状态，此时放入肉块翻炒是最佳时间。轻则汤色不好，过则糖糊口苦发黑。3. 如果你炒好糖转至电压力锅做，就不用加水，燃气灶就要适当的添加。4. 做了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。