1.鱼要煎一下再炖，汤汁容易发白，汤也浓郁.2.海虾要最后放，虾肉才比较嫩。3.浮末要撇去，这样鱼汤才清爽。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好食材![]()
2.火腿肉切片，放入温水浸泡一下，捞出待用.![]()
3.海虾剪去虾芒，挑去虾线，漂净待用。![]()
4.豆腐切块，放入油锅煎一下盛出，![]()
5.鲢鱼头去鳞，去鳃去肚，洗净沥干，放入油锅，两面煎一下盛出，![]()
6.取大砂锅，放入鲢鱼头，![]()
7.![]()
8.放入火腿肉，![]()
9.加姜片，葱节，![]()
10.倒入8分满清水，加适量料酒，中火煮开，![]()
11.撇去浮末，要多撇几次，这样鱼汤才清爽，![]()
12.![]()
13.放入海虾煮2分钟，![]()
14.加些盐煮开，![]()
15.加些胡椒粉，鸡精调味，![]()
16.捞去葱节，撒些蒜末，葱花即可。
