裹上面粉后静止10几分钟，让面粉敷贴，煎的时候不容易脱落。煎的时候尽量一面煎到定型，成黄色在翻面煎另一面，这样不容易破皮。
主料：
- 带鱼1条
辅料：
步骤：
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1.准备带鱼，花椒粒，葱，姜。![]()
2.带鱼去掉内脏切段，清洗干净，葱姜切末，花椒粒和盐打成粉。![]()
3.所有的食材混合，用保鲜膜包起带鱼，放入冰箱冷藏腌制两个小时，中间取除翻面两次。![]()
4.腌制过后取出带鱼，用纸吸掉多余料汁。![]()
5.每一块带鱼均匀的裹上一层面粉。![]()
6.静止10分钟，让面粉更敷贴。![]()
7.锅中放油烧热，放入带鱼中小火煎。![]()
8.煎至底部成黄色，充分定型，翻面在煎。![]()
9.翻面在继续煎。![]()
10.煎至两面呈金黄色即可出锅。![]()
11.出锅后撒上胡椒粉即可食用。
