把盐放在大蒜里，捣成泥一起拌匀。茄子蒸的时候用底部透气的蒸篦，这样蒸的时候就不会保存水分。蒸透后放入沥水篮子里，沥一下水分，口感更好。喜欢辣味的，可以放入红辣椒一起呛葱油。