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  记得小时候,母亲每到冬天,都会做一些冻豆腐,用来炖白菜、炖鱼、炖排骨、炖鸭子,那滋味,有莫名其妙的好,还未容你多想,香味就朴面而来。
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难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

鸭子半只 青椒2个
冻豆腐300克

辅料

 
草果
八角 花椒
香叶 豆蔻
生抽 辣椒
甜面酱 料酒

冻豆腐炖鸭的做法步骤

1. 八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中,青椒切块,葱、姜切末、辣椒切段

2. 鸭子洗净、斩块,凉水下锅,放入几粒花椒,焯水

3. 锅中放少许油,倒入焯过的鸭块

4. 炒至鸭子出油后,放入葱、姜、辣椒炒出香味

5. 放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味,放入调料,再加入清水

7. 炖熟后出锅时放入青椒,翻炒均匀即縷

小贴士

鸭子焯水时,放入几粒花椒可去除腥味

©本菜谱的做法由 zawzaw 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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