1、 烤好的蛋白糖晾几分钟就可以从油纸上取下来,要是粘底说明没熟,要放回去继续烤2、 蛋白糖很容易受潮,一定要密封保存3、 我用的是32升太阳风烘焙烤箱,可以同时烤两盘,所以我翻倍了(如图7)。如果用普通烤箱,请考虑烤箱大小,不建议翻倍加量,因为烤蛋白糖用时比较长,如果做得多,不能一次入炉烤,剩下的就会消泡哦
主料:
辅料:
- 食用色素少许
步骤:
- 1.蛋白中加入几滴香草精和柠檬汁,稍拌
- 2.分次加入细砂糖打发
- 3.用打蛋器高速打发到小尖角状态
- 4.用牙签沾一点食用色素,在裱花袋里画四条直线
- 5.将打发好的蛋白霜装入裱花袋
- 6.烤盘垫上油纸,从正中开始往外绕圈挤,一朵玫瑰就出现啦,这个量可以挤一个烤盘
- 7.烤箱中层上下火,100度100分钟左右,时间跟你挤的花型大小有关,烤至可轻松从油纸上剥离即可(温度和时间请结合自己烤箱脾气调整)