1、香菇菌油一次可以多做一些,保存一个月左右各种味道都融入油中,此时味道会更香。做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线,或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃。2、辣椒分三次放,既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮。3、可以把香菇换成其它的菌类。4、菌类炸软出汁后就可以放盐,这样盐分才能更好地与菌类融合在一起,才有味道。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.大蒜带皮用刀拍扁后去皮(这样好去皮)
- 2.切成碎粒
- 3.鲜香菇洗净泥沙,然后切成片
- 4.辣椒剪成小段分成三份(自己家种的)
- 5.生白芝麻(用熟的会更香)
- 6.花椒
- 7.锅内加入一半的花生油稍微加热,下蒜粒炸出香味
- 8.倒入香菇片中小火炸
- 9.待香菇炸软出汁后放入适量的盐(约5克左右)继续炸
- 10.随后加入花椒继续炸
- 11.看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续,期间要不断翻搅,以免上色不均匀或 糊锅
- 12.香菇炸至金黄色后可以关火
- 13.迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀
- 14.看到变色后再加入1/3的辣椒碎
- 15.此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀
- 16.迅速倒入白醋搅匀
- 17.完全冷却好密封保存