四川黄凉粉#盛夏餐桌#

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  去四川旅游的人们应该会对四川特有的黄凉粉映象深刻,几乎每个小吃街上都可以看到这种黄色凉粉,不同于我们以前吃过的淀粉凉粉,黄凉粉须是本地产的豌...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

纯豌豆粉150g

辅料

 
适量 纯净水900g

四川黄凉粉#盛夏餐桌#的做法步骤

1.就是这样的纯豌豆粉。

2.取150克豌豆粉,和900克纯净水。

3.豌豆粉加适量的盐和300克纯净水搅拌均匀。要细滑无颗粒。

4.剩下的水煮开后关小火。

5.然后一边倒入豌豆糊一边不停的搅拌,煮上3-5分钟。

6.豌豆粉糊粘稠后关火倒入容器中。

7.然后把容器放入冷水中浸泡。也可以放入冰箱冷藏。

8.差不多2-3个小时,豌豆糊凝固就可以倒出来切块食用。

9.取一个小碗加入生抽,醋,熟芝麻,盐,糖,老干妈豆豉辣酱,蒜末,油辣椒,香油搅拌均匀。

10.切成条的凉粉撒上葱花,香菜浇上调好的料汁即可。

小贴士

豌豆糊加水之后一定要搅拌到细滑无颗粒状。豌豆糊加入开水中的时候,要慢慢加入,一边加入一边快速搅拌,这样可以使豌豆糊不会结块。调味料自己随意就好。这种纯豌豆淀粉制作的凉粉,口感韧性稍差点,还有的方子要加入少许的绿豆淀粉可以增加凉粉的韧性,下次再试试。

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