1、蒸水蛋，蛋与清水的比例建议1:1。2、蒸的过程需要盖上保鲜膜或者盘子，用以保持水蛋表面光滑。3、配菜需要待蛋蒸至凝固后再摆上，否则会沉底。4、金枪鱼肠是生鲜食品，需提前蒸熟。
主料：
辅料：
步骤：
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1.先将金枪鱼肠隔水蒸20分钟至熟。![]()
2.将蒸熟了的金枪鱼肠切片备用。![]()
3.鸡蛋打入大碗，加入1小勺食盐，1小勺鸡粉，与蛋等量的清水215克，拌匀。![]()
4.将蛋液过滤2次，滤去小白块蛋清和泡沫。![]()
5.将蛋液倒入圆碟中，盖上保鲜膜或盘子。![]()
6.水沸腾后放入蒸锅，大火蒸10分钟。![]()
7.10分钟后，摆入金枪鱼肠，盖上盖子再焖1分钟即可。
