1、蒜蓉辣酱本身就调好的味道，所以加盐的量要少，也不需要加其它调味料了；2、炖制一定汤汁粘稠时最好。
主料：
- 新鲜鮟鱇鱼1000g
辅料：
步骤：
![]()
1.安康鱼洗净；![]()
2.剁成大块；![]()
3.锅中烧水，鱼块凉水下锅，加入料酒、盐，水慢慢烧开焯烫；![]()
4.焯烫好的鱼块用清水清洗干净；![]()
5.锅中烧油，油温7成热时爆香葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角炒香；![]()
6.作料爆香后，加入蒜蓉辣酱中小火慢炒出香味和红油；![]()
7.加入清水；![]()
8.加入鱼块；![]()
9.依次烹入酱油10克、盐2克、白砂糖5克、料酒10克、老抽5克、蚝油5克；![]()
10.锅中汤汁烧开后，转中小火炖制20分钟；![]()
11.最后大火收汁，待汤汁粘稠时即可食用。
相关菜谱