1、鱼干有本有咸味,泡发时间一定要控制好,时间短则太咸,时间过久则肉质太松懈了,吃起来口感不好;2、黄瓜块不要先下锅,要等鱼烧熟后,再下黄瓜块,这样烧出来的黄瓜即入味,也有黄瓜的脆感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.河豚鱼干入清水泡发24小时,中间换2次水
- 2.河豚鱼切成块状;
- 3.老黄瓜洗净去除皮和瓤后切成麻将大小块状;
- 4.锅中放油,将河豚鱼块入锅煎制表面金黄色盛出备用;
- 5.锅中再放油,葱姜蒜、花椒、八角入锅煸香;
- 6.作料煸香后烹入酱油;
- 7.冲入清水,水烧开后,加入老抽、冰糖、料酒;将煎好的鱼块入锅烧制;
- 8.加入盐调味;
- 9.烧制汤汁剩三分之一时将黄瓜块入锅烧制;待烧制汤汁浓稠时大火收汁,装盘即可食用。