1、黑芝麻最好是现磨的，用多少磨多少2、冲调好的配方奶要放至35度左右才可以加入酵母粉3、手工揉面的话要揉至三光（面光、手光、案板光）4、首次发酵需放在温暖处发酵，二次发酵时常温即可5、蒸好后不要急着开盖，一定要再焖5分钟，防止馒头塌陷
主料：
辅料：
- 酵母粉2g
步骤：
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1.准备原材料![]()
2.将黑芝麻倒入研磨机研磨成粉（现磨的黑芝麻会比较香）![]()
3.将黑芝麻粉与面粉搅拌均匀![]()
4.将酵母粉倒入牛奶或配方奶中，搅拌均匀，静置2分钟![]()
5.将酵母溶液倒入面粉中，并搅拌成絮状![]()
6.将絮状面粉倒入面包机中，选择和面程序即可，如果没有面包机或厨师机之类的机器代替揉面，那就只能手工来啦，揉至面团光滑不粘手就可以了![]()
7.和面程序结束后，将面团团成圆形放进容器里，进行发酵![]()
8.面团发酵至2倍大小，撕开后成蜂窝状即可![]()
9.将发酵好的面团排气，并搓成长条状![]()
10.将面团分成10等分，搓圆，放进蒸锅进行二次发酵醒面30分钟（二次发酵常温即可）![]()
11.发酵后变大两倍左右，大火蒸15分钟，蒸好后不要急着开盖哦，关火再焖5分钟![]()
12.一个个光滑的小馒头出锅啦
