我这次用的是羔羊腩,比较嫩,炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候
主料:
辅料:
步骤:
- 1.羊腩切块,凉水入锅焯水,待浮沫飘起去除血沫
- 2.焯好的羊腩捞出,热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净
- 3.锅中放少许油,炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油
- 4.放入羊腩肉翻炒一两分钟,加入黄酒继续翻炒
- 5.加入开水,煮开后转小火炖40分钟
- 6.羊腩炖到软烂时加盐
- 7.继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤,这样浇出的面条更好吃
- 8.另起锅,开水把面条煮熟,下入适量青菜一起煮熟
- 9.煮好的面捞到碗里,浇上烧好羊肉即可