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面食 晚餐 红烧
  我们家都爱吃羊肉,我儿子更是偏爱牛羊肉,所以我家一年四季都是牛羊肉为主,而这种把羊肉烧好了浇在面上的做法,即简单方法,又好吃,算是一款家常面...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

羊腩600g 面条500g

辅料

 
豆瓣酱1小勺 2g
食用油10g 姜末10g
黄酒30g 青菜适量

红烧羊腩盖浇面的做法步骤

1.羊腩切块,凉水入锅焯水,待浮沫飘起去除血沫

2.焯好的羊腩捞出,热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净

3.锅中放少许油,炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油

4.放入羊腩肉翻炒一两分钟,加入黄酒继续翻炒

5.加入开水,煮开后转小火炖40分钟

6.羊腩炖到软烂时加盐

7.继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤,这样浇出的面条更好吃

8.另起锅,开水把面条煮熟,下入适量青菜一起煮熟

9.煮好的面捞到碗里,浇上烧好羊肉即可

小贴士

我这次用的是羔羊腩,比较嫩,炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候

©本菜谱的做法由 其其不哭 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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