PS:1:铺肉馅的时候,边上各留1CM不放肉馅,方便收口。2:肉馅中打入花椒水,可除肉腥。3:肉馅用7瘦3肥,纯瘦肉会发柴。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.中筋面粉中加入白糖,搅拌均匀。
- 2.酵母倒入碗中,加温水,搅拌均匀后静置5分钟。
- 3.边倒入面粉中,边用筷子慢慢搅拌成棉絮状。
- 4.再用手搓揉成光滑的面团,盖干净的温布,让其发酵。
- 5.花椒中加入开水,浸泡至水晾。
- 6.前腿肉,洗净后去皮改小块。
- 7.切成小丁。
- 8.加入生姜,剁成肉泥。
- 9.肉馅放入深盆中,加花椒水,料酒,朝同一方向打发至水全部吸收后再加入蚝油,白胡椒粉,鸡粉,芝麻油,同样的手法搅拌均匀后腌制20分钟。
- 10.泡发的黑木耳洗净,切成碎末。
- 11.香葱洗净后切成碎末。
- 12.黑木耳,香葱加入腌好的肉馅中,拌匀备用。
- 13.取出发酵好的面包。
- 14.分割成3份。
- 15.搓揉后擀成长方形大面片。
- 16.均匀的铺上一层肉馅。
- 17.将铺面肉馅的面片卷起来,收口朝下,两端捏紧。
- 18.放入蒸笼中,再次饧发20至30分钟左右。
- 19.坐锅烧水,水开后入入蒸笼,大火蒸20分钟左右,关火虚蒸5分钟。
- 20.取出切小块,即可享用啦。
- 21.成品图。