1.鱼酸菜切成寸段备用

2.锅内放适量色拉油，烧至5成热时下入郫县豆瓣酱，用小火炒香

3.再依此放入切好酸菜，姜片，干辣椒段，翻炒几下，关火备用

4.猪手切小块，洗净，冷水下锅，烧至沸腾关火捞出备用。去腥去血沫。

5.高压锅内依次放上炒好的酸菜料，焯好的猪蹄。加入黄酒，600ml清水。腌制半小时。

6.高压锅压40分钟