1.牛肉洗净沥干水，切细条状、用碗盛起，调入盐、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻

2.热锅，倒入食用油，倒入牛肉大火爆炒片刻

3.盛入碗中

4.苦瓜洗净、挖出苦瓜囊，切成条状，蒜瓣去皮拍碎

5.继续热锅，倒入少许油，下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右

6.炒至苦瓜软透，调入蚝油拌匀

7.将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可