鸡爪要大火煮开，小火焖煮至熟，这样可以保证鸡爪熟透不变形。用凉水冲洗鸡爪可以让鸡爪的口感更劲道。煮好后把鸡爪切开在浇汁，可以让鸡爪更入味，也方便食用。把葱姜蒜搅打细腻过滤一下只用葱姜蒜汁，不用搅拌机也可以把葱姜蒜切碎之后加水浸泡，然后取汁备用。