洋葱可以对半加,羊肉要肥瘦相宜最好,要小火慢煎
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主料:羊肉、面粉辅料:植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒
- 2.面粉加开水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
- 3.羊肉切小块
- 4.加绞肉机打成肉泥
- 5.洋葱切小丁
- 6.倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲
- 7.加洋葱拌均匀,加生抽、胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀
- 8.把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
- 9.擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅
- 10.把中间部位捏合严实,将两端各留一个小口
- 11.静止一会
- 12.平底煎锅或者饼铛中倒少许油,将包好的锅贴挨个码放在锅中,互相挤着更好
- 13.开大火加热,待底部定型后,倒适量的热水,水量能没过锅贴底部就成
- 14.转小火加盖盖,连焖带煎
- 15.听到“滋滋”的声音后,开锅盖稍微煎2分钟左右
- 16.底部变脆嫩焦黄即可