1、通常我们买到的蔓越莓干都已经经过脱水，所以在制作西点的时候，最好先用热水浸泡，建议热水中加入少量的朗姆酒，这样浸泡出来的蔓越莓干会有一番更好的风味。待果肉变软，再进行操作。 2、如果担心卷的时候蛋糕会断裂，可以用小刀在蛋糕上微微划几刀浅痕，注意，道口不能太深，否则蛋糕卷就更加容易断裂了。