牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将淮山片用水泡软。![]()
2. 红枣提前用温水泡开。![]()
3. 葱切段、姜切片、香菜切末![]()
4. 牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。![]()
5. 放入葱段、姜片、大料、草果。![]()
6. 大火煮开撇去浮沫。放入料酒。![]()
7. 关小火炖90分钟倒入黄豆。![]()
8. 再炖30分钟后加入红枣。![]()
9. 最后加入盐调味。![]()
10. 撒入香菜末，即可出锅
