1、夏天温度高,大油记得放冰箱冷藏室。2、全程记得盖保鲜膜保湿。3、不要刷蛋液,不要刷蛋液,不要刷蛋液,这不是蛋黄酥,不需要上色。4、猪大油也可以用黄油代替,但是不如猪油的起酥效果好哦!
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主材料中所有食材放入盆中
- 2.因为有水,有油刚开始会比较粘,所以要用筷子搅拌
- 3.待成团后手揉20分钟左右,盖保鲜膜静置40-50分钟
- 4.低筋面粉,猪油放在案板上
- 5.静置好的油皮分割成18g一个的小剂子
- 6.油酥部分分割成15g一个
- 7.油皮稍稍擀圆包入油酥,一定要捏好口
- 8.依次包好
- 9.取一个小剂子,用擀面杖从中间向两头擀开
- 10.从上向下卷起
- 11.静置15分钟再横向擀开,重复9-10的步骤
- 12.取一个剂子,中间压一下,对折
- 13.擀成圆形,包入豆沙(我的豆沙馅儿是30g)
- 14.包起后褶口向下,按成圆形
- 15.依次放入铺有油纸的烤盘中
- 16.烤箱预热,165度上下火烘烤15分钟,翻面继续烤10分钟即可
- 17.趁热掰开,哇,真的是好酥,层次好多多啊!