1.蒸好后不要立即开锅,以免水蒸气滴到包子上,面皮会回缩。2.夏天2次发酵一般10多分钟就可以了,冬天需延长时间。
主料:
- 胡萝卜80g
辅料:
步骤:
- 1.准备鸡蛋2个,葱2根,胡萝卜1根,粉条适量
- 2.将葱切碎,胡萝卜檫丝在切碎,粉条放水了煮一会,捞出切段状
- 3.锅中放入油,放入鸡蛋炒熟,一定要炒得碎一些
- 4.鸡蛋炒好后,用锅铲将鸡蛋拨一边,放入胡萝卜翻炒一下
- 5.炒好后取出放入盆中放凉
- 6.加入粉条
- 7.加入葱花
- 8.加入盐,鸡精,耗油,生抽,香油,适量的花生油
- 9.用筷子搅拌均匀,备用
- 10.面粉加酵母加水和好后,发酵2小时,发酵好后,取出排气,揉成长条
- 11.分成大小均匀的剂子
- 12.分别揉圆,用手掌按扁
- 13.用擀面杖擀成圆形
- 14.取一个面皮,放适量调好的胡萝卜馅
- 15.包起来
- 16.蒸锅放入水,放入篦子,放入帘子,在帘子刷上一层食用油,将包好的包子放入锅中,盖上盖子,进行2次发酵,大约发10多分钟。
- 17.开大火,蒸20分钟即可。