1.原味希腊酸奶是非常浓稠的,用普通酸奶的话要加大10-15克粉的量。2.爱甜的加大糖的用量。2.搅拌蛋黄面糊的时候不要太用力或太快速,防止面粉出筋。3.蛋糕在烤箱中会先蓬发再略有回缩,然后上色,看到回缩才说明蛋糕完全烤熟了。这时就可以关火,不急着取出,让蛋糕在烤箱里焖15分钟,这样不会塌陷。
主料:
辅料:
- 无无
步骤:
- 1.备好材料:鸡蛋4个、希腊酸奶200克、糖50克、普通面粉30克、玉米淀粉30克
- 2.分离蛋黄蛋清,蛋黄放在盆里划散,加入酸奶拌匀。
- 3.先将普通面粉和玉米淀粉拌拌匀,然后筛入蛋黄酸奶糊中,划Z字轻轻搅拌至面糊中完全没有颗粒。
- 4.分3次加入细砂糖,打发到蛋清呈偏干性发泡。注:先高速打,而后低速。
- 5.挖一大坨打发好的蛋清加入到蛋黄面糊中,翻拌均匀。
- 6.再倒回剩下的蛋清中,继续翻拌均匀。
- 7.面糊拌匀后,装入纸模中(8-9分满),并轻轻磕出大气泡
- 8.放入已经预热到150度的烤箱中约烤25分钟。
- 9.时间到,关掉电源,先不要急着取出,让蛋糕在烤箱里焖15分钟左右,取出后放在架子上至完全冷却,再放入闭封盒中,放入冰箱保存。
- 10.成品图
- 11.成品图