1. 各种原料洗净待用/

2. 豆瓣酱剁碎，五花肉去皮切丁/

3. 葱切滚刀块，姜蒜切片，鲜红椒切片，香菜切段/待用/

4. 豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段/

5. 黄骨鱼洗净待用/注：鱼最好在超市叫师傅宰杀好，此鱼身上那几根大刺容易扎手的，清洗时也要注意哦！

6. 具体做法：起锅放入花生油50克，热锅凉油哦，随后放入肉丁，花椒，大料，干红辣椒进行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着放葱姜蒜煸炒一分钟，倒入用水稀释过的黄酱，加料酒，少许老抽，香醋，白糖，小许盐，因为酱咸，盐根据口味少放，加开水1500克，放入鱼，豆腐香葱放在鱼上面，小火炖20分钟！放鲜红椒大火收汤汁，放鸡精出锅装盘撒上香菜即可