1、揉面时,面粉与胡萝卜汁的量灵活掌握2、这次分享的流沙馅没经过冷冻,明显没有流沙效果,所以制作过程中建议冷冻馅料的制作方法:1、黄油提前室温软化,加入白砂糖用打蛋器打至非常顺滑状态2、咸鸭蛋提前放锅里加清水煮熟,煮熟后的咸鸭蛋去掉蛋白,蛋黄用用勺子压碎3、将压碎的咸蛋黄加入黄油中搅拌均匀4、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上
主料:
辅料:
步骤:
- 1.胡萝卜去皮洗净后放破壁机中加适量的水选择果蔬功能打成汁(胡萝卜与水的比例按1:1)
- 2.往胡萝卜汁中加入面粉、白砂糖、酵母揉成光滑面团盖上保鲜膜静置10分钟左右(面粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡萝卜汁100g)
- 3.从冰箱中取出提前冷藏好的流沙馅,分成6份滚圆
- 4.静置好的面团搓成长条分成6等份,每个约40g左右
- 5.取其中一个小面团擀成中间厚周围薄的面皮
- 6.取一个流沙馅放在面皮上
- 7.包入馅料、收口、滚圆
- 8.包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中,盖上盖子进行发酵
- 9.面团发酵至二倍大小后蒸锅里放入适量水,水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右,关火后焖2分钟出锅
- 10.成品图
- 11.此图是提前将流沙馅冷冻后包出来的效果,所以建议做这款流沙包一定要提前先冷冻,冷藏出来的流沙效果没有冷冻的好。