1.把剔除好的羊腿肉和羊腿骨飞一遍水，煮出血沫，用流水洗净。（羊后腿是要求卖羊肉的老板帮忙剔除好的）

2.洗净后，另放一锅清水，加入拍好的生姜，大火煮开转小火炖至汤色开始发白。（炖的途中有血沫的话，记得打掉）

3.这时，捞出羊腿肉切片备用，羊腿骨继续在锅中炖至变成稍微浓郁的白色。

4.羊腿骨的汤炖好后，现在开始炒制羊腿肉。热油爆香姜片。

5.放入羊腿肉和花椒翻炒两三分钟左右。

6.加入大半锅炖好的羊腿骨汤，大火煮开转小火慢炖十分钟即可。

7.趁着空隙，现在准备好配料。香菜、小米辣、芹菜、葱通通切碎。

8.一瓶红油豆腐乳。

9.羊肉汤上桌啦。炒制过的羊肉加汤再煮，汤色会更浓郁。

10.跟随自己的口味放入适量配料。（香菜、小米辣、芹菜、葱、红油豆腐乳随自己口味来放）

11.先打入羊肉汤调均。

12.最后放入羊肉即可享用。