为了防止米粘锅,可以在砂锅底刷少许猪油。煲仔饭需配上自制酱汁食用。自制酱汁的调配比例是1份香油,3份生抽,糖少许,黄酒少许。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.取米,淘净
- 2.加没过米5-6cm的清水,浸泡1小时
- 3.在泡好的米中加入几滴色拉油,少许盐
- 4.搅拌均匀
- 5.盖盖,大火煮3-4分钟
- 6.青菜洗净。下入沸水中焯一下后备用。注意沸水中事先放几滴色拉油和少许盐。这样可以防止青菜焯水后变黄。
- 7.豆腐切薄片,煎制两面金黄后备用。
- 8.米大火煮沸3-4分钟后,开盖放入煎豆腐。豆腐上淋上生抽。
- 9.沿着砂锅边,淋一勺色拉油。淋一圈。
- 10.盖盖,转小火继续焖2分钟。
- 11.然后开盖,在边上放入焯好的青菜。在中间打一个鸡蛋。
- 12.盖盖继续小火焖2分钟。然后关火,余温焖5分钟。
- 13.再打开盖,鸡蛋已经凝固。趁热淋上生抽和香油调成的汁。盛盘,开吃!