1.淡奶油打发不要打硬,不容易混合。2.芒果丁也可以在镜面凝固之后放在蛋糕表面。3.芒果也可以换成其它水果,比如草莓,就变成了草莓慕斯。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先做准备工作:先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形,有一边留一点纸边。(如图)
- 2.将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
- 3.戚风蛋糕切成三片,用两片,四周用剪子剪下一圈边。
- 4.剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
- 5.吉利丁片放在冷水中进行软化。
- 6.接下来做慕斯液:将芒果去皮,果肉切成小块,放入破壁机里打成芒果泥备用。
- 7.将50克牛奶放入小锅中,加入软化后的吉利丁片(吉利丁片挤去水份),放在燃气上隔水加热,使吉利丁片完全融化,混合均匀,然后放凉备用。
- 8.淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
- 9.加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
- 10.用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀,芒果慕斯液就做好了。
- 11.将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
- 12.然后再铺上一片蛋糕坯,将剩下的芒果慕斯液倒入模具里,抹平,轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上,也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
- 13.做镜面:橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片,同样隔热水进行融化.待凉后备用。
- 14.从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
- 15.中间放适量芒果丁。
- 16.将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
- 17.冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧,然后再脱模。
- 18.在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干,蛋糕也很漂亮。
- 19.成品图。
- 20.成品图。