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川菜 晚餐 下饭菜
  酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑.今天做的是家庭简易版的酸菜鱼,没有...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

巴沙鱼柳300克 酸菜200克

辅料

 
蛋清半个 淀粉1勺
泡椒3个 花椒1小勺
3片 大蒜1头
干辣椒5个 高汤适量

家庭简易版酸菜鱼的做法步骤

1.巴沙鱼柳解冻,片成3毫米左右的大片

2.加入鸡蛋,淀粉,抓匀

3.再加入1小勺食用油抓匀

4.酸菜切小块,姜切片,蒜切末,泡椒切小段

5.热锅热油爆香姜片蒜末

6.加入泡椒炒香

7.加入酸菜炒香

8.加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味

9.下入鱼片

10.鱼片变白立即关火倒入大碗中

11.另起锅,小火爆香干辣椒和花椒

12.将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面

13.烧热2勺食用油

14.浇在花椒和干辣椒上

15.上桌开吃

小贴士

鱼肉不要煮老了,变白立即关火酸菜是网购的四川酸菜

©本菜谱的做法由 owvrsbd 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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