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  鳗鱼mán别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

鳗鱼干2条 孜然烤肉酱1袋

辅料

 
芥花油适量 香葱2根
生姜5片 料酒适量
芝麻少许 孜然粉少许

酱香煎鳗鱼的做法步骤

1.准备好食材

2.取出鳗鱼干(PS:二条鳗鱼干约为365克,泡好后约532克)

3.放入清水中浸泡三个小时左右

4.葱姜分别切片、切丝、切沫备用

5.将泡软的鳗鱼干洗净后切大片

6.倒入一韩式袋孜然烤肉酱

7.再倒入适量料酒、葱姜抓匀后腌制4小时左右

8.平底锅加热后倒油爆香葱姜

9.放入腌好的鳗鱼片,皮面朝下

10.开中小火煎制焦黄后翻面

11.双面都煎制焦黄后即可关火

12.放入盘中再撒些孜然粉、白芝麻和香葱沫,趁热开吃吧

小贴士

1、鳗鱼干是淡味晒干的,需提前浸泡变软后才好食用2、孜然烤肉酱为复合式酱料,有底味无需放盐;喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐3、鱼肉经极晾晒变干的,所以不易入味,腌制时间需长些更好4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了,用中小火煎制完全可熟的放心食用

©本菜谱的做法由 张媛媛 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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