1.主料：茄子、鸡肉丸子辅料：植物油、盐、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉20克、生抽5克、白糖1克、水淀粉15克

2.茄子洗净去皮切滚刀块，撒上淀粉拌均匀

3.葱姜蒜洗净切末

4.把白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许水拌均匀调成味汁

5.热锅凉油，油热7成下茄子块

6.中小炸到金黄色捞起

7.锅底留底油，加葱姜蒜炒出香味

8.下茄子、加肉丸翻炒均匀

9.加调味汁翻炒均匀，小火烧5分钟左右，加水淀粉翻炒均匀

10.撒上香葱末即可出锅