1. 蘑菇洗干净，对半切一下。锅中水开倒入排骨烫去血沫。

2. 锅中油热，放入葱，八角，大料爆香，然后倒入排骨翻炒，加入酱油、翻炒一会儿。

3. 加入水没过排骨，加点盐，少许糖后大火烧开转小火。

4. 小火一个半小后，肉和排骨能分开状态就好，筷子能轻松的插入排骨。

5. 然后倒入雪菜和蘑菇一起再炖十分钟。

6. 最后加点葱花就可以起锅了，炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感