1.准备好食材：将牦牛肉切成2毫米的厚片，放入调味碗中，加入盐、白糖、料酒和少许的胡椒粉，轻轻抓匀。腌制方法请参考：《牛肉腌制》http://food.yxlady.com/upload/cook_step/170613/1_102714vpWP4vcOx.jpg

3.将秋葵沥干水分后，切成大斜片。

4.大火烧锅至6分热，下花生油润锅，留尾油将姜片、蒜片爆香后，再下秋葵翻炒片刻，调入盐、白糖和鸡精调味，炒匀后出锅盛起。

5.将盛出的秋葵按图所示，在盛碟中摆放好。

6.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下花生油润锅后，再下牛肉片两面煎至起焦结壳，然后沿锅边溅入料酒炒匀收汁至干，即可出锅。

7.出锅装碟，整理好。

8.撒入椒丝圈，即成。