很多家庭主妇在削芋皮时，手会感到发痒难受，那是因为芋头皮内含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用，芋头皮里的皂角素弄得手部会感到非常的痒，所以削芋头时手上最好带上一次性手套，如果已经感觉到痒了，可在火上烤热一会，反复翻动手掌，让手部受热，痛痒的感觉就会消失。