黑喇叭菌只要清洗干净泥砂就行了,建议不要焯水处理,以免丧失菌香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材。喇叭菌预先用清水浸泡1小时,途中换水2次。
- 2.将熏肉整块冷水入锅,中火煮开后,微火再煮10分钟然后熄火,让它在热水中浸泡20分钟脱盐和将表面上的烟尘去除。
- 3.把泡发后的喇叭菌攥干水分,青蒜叶切成寸段和熏肉切成薄片。
- 4.大火烧锅到5分热,下花生油爆香拍蒜和姜片,改中小火,再下熏肉不停煸炒出熏肉的干香味和部分油脂。
- 5.将喇叭菌倒入翻炒至熟透,炒制过程中如锅温过高,可用少许的开水溅入控制锅温。
- 6.开最大火,调入白糖、鸡精,放入青蒜叶,翻炒几下,沿锅边溅入米酒迅速炒匀后,再放入香菜段,即可出锅。
- 7.出锅装碟,稍加整理,即成。