1、肉片汆烫至变色就可以关火捞出,余温会使其进一步熟化。2、鲜味酱油不宜多放,防止菜肴色泽过深。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.主辅料: 里脊肉、杏鲍菇
- 2. 把杏鲍菇洗净切厚片
- 3. 把里脊肉切薄片
- 4. 肉片加料酒、盐、少许酱油腌渍2分钟,然后加水淀粉抓匀上浆
- 5. 锅烧开水,放入杏鲍菇片汆烫1分钟,捞出沥净水分备用
- 6. 把肉片逐片放入开水中汆烫,开锅后肉片变色即可关火
- 7. 捞出沥净水分备用
- 8.热油,炒香葱姜
- 9. 放入杏鲍菇、里脊肉片翻炒均匀
- 10. 加盐、白糖调味
- 11. 加少许鲜味酱油提味
- 12. 翻炒均匀,即可关火
- 13. 出锅装盘,即可上桌品味