1、本菜是养生小菜，加调味料时，尽量用量酌情减少和是天然的。2、黑豆要预先煮软焾，要不焖煮过久，使鱼块变烂难吃。
主料：
辅料：
步骤：
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1.这是本地塘虱鱼实体。它个小，外观偏黄带灰白的小斑点。![]()
2.黑豆预先用清水浸泡涨透；鱼斩成寸段。![]()
3.先将黑豆加入一倍清水用小煮锅煮至软焾（约1小时），然后熄火，备用。![]()
4.将干淀粉倒入碗中，将鱼块滚上淀粉。![]()
5.大火烧锅至5分热，倒入花生油，当油温至5分热时，放入扑过淀粉的鱼块入锅中油炸至金黄。![]()
6.然后盛出鱼块，留尾油。![]()
7.改中小火，将蒜子炒到金黄色，再下姜片爆香。![]()
8.开大火，将炸过的鱼块倒入锅中翻炒片刻，沿锅边溅入料酒翻炒均匀。![]()
9.将煮好的黑豆连汤水倒入，没过食材表面，炒匀，大火煮开后，调入陈皮、白糖调味，改中小火，焖煮20分钟。![]()
10.收汁到原来的1/3时，加盐调味，翻炒均匀，开大火继续收汁至干，即可出锅。![]()
11.出锅装碟，稍加整理，即成。
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