调料汁可以根据自己喜好调制
主料:
- 猪前蹄髈1只
辅料:
步骤:
- 1.准备好辅料食材
- 2.用纱布包上大料做成一个卤料包
- 3.先将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净。
- 4.注入清水,蹄髈放入锅内,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。焯水后捞起,放清水中漂洗净。
- 5.可以在其中一面切花刀,更容易煮烂
- 6.再次电压力锅或电饭煲刷干净,铺上葱和姜片,放入蹄艕
- 7.加入适量的盐
- 8.加入生抽和老抽各2勺,放入大料包
- 9.注入清水,以淹没为准,再放入精盐、葱段、姜片,还可以加点绍酒,(我个人不太喜欢加没加),然后加盖
- 10.电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
- 11.炖至酥烂为度,筷子能插进去即可
- 12.拣去姜片、葱段捞出,卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时,会上色更均匀好看,然后,天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
- 13.将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层,冻至有肉冻的时候取出切片摆盘,即可配上小酒尽享美食,滴入麻油,撒上香菜末即成。
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