1.要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了2.如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱3.饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。4.事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。5.刚做好的蛋糕不要马上切，否则切面会非常模糊。放入冰箱冷藏3-4个小时后再切才能切出漂亮的切面
主料：
辅料：
步骤：
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1.低粉过筛![]()
2.再过筛抹茶粉![]()
3.鸡蛋在大碗里打散，加入糖粉搅打均匀。加入低粉跟抹茶粉拌匀![]()
4.倒入牛奶![]()
5.加入融化的黄油混合均匀![]()
6.过筛两次。然后裹保鲜膜冷藏一小时![]()
7.锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油![]()
8.倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层![]()
9.翻面煎5秒左右![]()
10.然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平![]()
11.饼皮都煎好后，用模具整形成圆形。![]()
12.将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度。![]()
13.把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，铺上切好的芒果，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。![]()
14.盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油。重复这个过程，直到饼皮全部铺完。放入冰箱冷藏3-4个小时，表面撒适量抹茶粉即可切块食用
