1.处理鲈鱼时在鱼身上划斜刀可以让鱼肉更加入味2.甜酒酿和甜酒汁一起食用味道更佳3.鲈鱼拍生粉的时候不要拍太多,薄薄的一层即可4.放山楂是为了增加成菜的口感,也可以根据个人口感酌情放
主料:
- 鲤鱼1条
辅料:
步骤:
- 1.1.提前将原料准备好
- 2.2.鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀(方便入味),用料酒、盐、老姜片涂抹去腥,然后裹上鸡蛋液,拍一层生粉待用
- 3.3.山楂片压碎待用
- 4.4.锅内倒油烧热至6-7成时,将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用
- 5.5.锅内清洗干净,下甜酒酿(连汁儿一起)、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁,让其自然成芡
- 6.6.最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用