1、五花肉先煸炒入味再加清水焖煮,煮至一半水分时'再加入菜干。因为菜干提前浸软,过早加入会出现肉没煮烂而菜干太烂。影响肉质口感。2、红腐乳和红烧酱油都很咸,所以不要加太多盐。可以先尝尝咸淡再决定加多少盐。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.菜干过水洗掉盐分,装在碗里,加水浸泡1小时。
- 2.泡好的菜干洗干净,切块;五花肉洗干净,切片;将其分别装在碗里,备用。
- 3.生姜洗干净,切片;蒜头去皮。拍扁;将其一起装在碟子里。
- 4.锅里加油加热,蒜瓣放入锅里,煸炒几下,炒香。
- 5.五花肉倒入锅里,煸炒片刻。
- 6.姜片放入锅里,煸炒至肉质发白。
- 7.红腐乳放入锅里,用锅铲压碎,煸炒均匀。
- 8.加入红烧酱油和料酒,翻炒均匀。
- 9.加入没过食材的清水,大火烧开。
- 10.盖上锅盖,转中火焖煮20分钟。
- 11.20分钟后,打开锅盖,菜干倒入锅里,翻炒均匀。盖上锅盖,再焖煮20分钟。
- 12.20分钟后,打开锅盖,汤汁也收得差不多了。加盐调味,拌匀即可出锅。
- 13.盛碗。