1、这道菜蒜末要多,红线椒、香菜都是很提味的。2、如果没有啤酒可以用清水代替。3、土豆两面煎的金黄可以定型,炒得过程轻轻翻动土豆,以免碎烂。3、最后撒香菜前关火,余温就可以了,不然香菜会老
主料:
- 小土豆450g
辅料:
步骤:
- 1.小土豆洗净去皮。
- 2.小土豆上锅蒸熟,尽量蒸的软一些。
- 3.用刀把蒸熟的土豆压扁,土豆裂开口这样方便入味,这步注意手劲,不小心就压成土豆泥了。
- 4.平底锅里倒入适量的油烧至6、7成热,放入土豆煎到两面金黄色,土豆就不会散了。
- 5.准备好辅料。
- 6.锅里留适量的底油烧热,放入小香葱段、蒜末、红线椒段,爆出香味。
- 7.放入煎好的土豆,轻轻翻炒几下。
- 8.倒入一厅啤酒,小火慢烧。
- 9.倒入生抽、盐、白糖调味。
- 10.小火收汁差不多快好时,放入孜然粉翻炒均匀。
- 11.关火,放入香菜白芝麻。
- 12.再翻炒几下即可出锅。