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主料:
辅料:
步骤:
- 1.备菜
- 2.备菜
- 3.备菜
- 4.切菜
- 5.腌鱼:黄骨鱼买回时,让卖家杀好。回家清洗干净。加入盐,酱油,胡椒,姜片,少量白酒,少量油,生粉腌15分钟
- 6.煎鱼热锅放油,烧至油冒烟,放入腌好的鱼,注意安全,小心不要被油溅到
- 7.小火煎鱼一面煎好后翻煎另一面,两面煎好后放入花椒,煎出香味
- 8.鱼起锅,倒出1/3的油到装鱼的盘里备用,锅里留2/3油
- 9.放入2/3的姜,全部蒜米,大葱,蒜苗头,小米椒炒出香味
- 10.加入西红柿丁,炒至酱汁浓稠,加入小碗清水,煮沸
- 11.酱汁倒出备用
- 12.锅中倒入鱼盘中备用的油,烧热,放入剩下的1/3姜,爆出香味,把鱼放入锅中
- 13.锅中倒入啤酒,大火烧开,转入炖锅(也可直接在炒锅中煮)
- 14.啤酒煮至剩一半时,加入红椒,香菜梗
- 15.倒入备好的番茄酱汁,不加盖煮至酱汁剩一半
- 16.加入香菜叶,适量盐,酱油调味,出锅
- 17.完成