备注：1、这道菜用黑鱼做最好。鲈鱼也可以，刺越少的越好，但是一定要是新鲜鱼。2、浇热油的部分一定要烧到冒青烟。那样的味道只有试了才知道。并且一试就迷上那个味道了。3、鱼片片好后，一定要洗干净，然后挤干水分，再腌制。