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家常菜 炒饭
  炒饭,凡是入厨之人,都是会做的,但要做得好,得下功夫。往往厨师的手艺,能从一个蛋炒饭反映出来高低,蛋炒饭做法,看过很多,章法、步骤也因人而异...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

剩饭2碗 土鸡蛋2个

辅料

 
熟猪油3g 2g
白糖2g 料酒2g
葱末2g 松子仁10g

松子蛋炒饭的做法步骤

1.将松子仁清洗干净,沥干水分后,然后用平底锅开中小火,将它焙炒至水分干和微焦后放凉盛出,备用。

2.准备好所有食材。

3.在鸡蛋中加入盐、白糖和料酒打在蛋浆。

4.大火烧锅,将熟猪油化开,润锅后把余油倒出。

5.下剩饭不断翻炒,收干水分,炒到剩饭散开,米粒可以"跳起”。

6.将蛋浆淋在米饭之上,迅速翻炒均匀后,调入余油,下葱末炒匀。

7.再下焙炒过的松子仁炒匀,即可出锅。

8.出锅装碟,稍加整理,即成。

小贴士

先用差不多没油的锅,猛火快炒炒出饭香,下蛋浆炒匀后,再用余油炒匀,要不米饭不会粘住蛋浆,炒饭也不会显得油润的。

©本菜谱的做法由 九尾天空 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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