先用差不多没油的锅,猛火快炒炒出饭香,下蛋浆炒匀后,再用余油炒匀,要不米饭不会粘住蛋浆,炒饭也不会显得油润的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将松子仁清洗干净,沥干水分后,然后用平底锅开中小火,将它焙炒至水分干和微焦后放凉盛出,备用。
- 2.准备好所有食材。
- 3.在鸡蛋中加入盐、白糖和料酒打在蛋浆。
- 4.大火烧锅,将熟猪油化开,润锅后把余油倒出。
- 5.下剩饭不断翻炒,收干水分,炒到剩饭散开,米粒可以"跳起”。
- 6.将蛋浆淋在米饭之上,迅速翻炒均匀后,调入余油,下葱末炒匀。
- 7.再下焙炒过的松子仁炒匀,即可出锅。
- 8.出锅装碟,稍加整理,即成。