小火慢炒
主料:
- 淡盐虾皮300g
辅料:
- 水适量
步骤:
- 1.选择足够新鲜的淡盐虾皮,一般无盐倒是不可能,毕竟虾是在海里的
- 2.把虾皮放进盆里先用清水浸泡十分钟后反复冲洗几遍,把盐分最大程度冲洗掉
- 3.冲洗六次的虾皮,装盘滤水,理论上还是有一点盐分,但可以忽略不计
- 4.不粘锅加热,把滤水后的虾皮进行翻炒加热,已达到快速使虾皮变干,蒸发掉水分,这个过程由大火转小火,经常翻动,避免烤糊
- 5.炒到用手一捏就能碎的程度,稍微放凉
- 6.把放凉后的虾皮放入料理机中,搅拌成粉
- 7.做好的虾皮粉放入干净的容器中,做汤做饭做陷都可以
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