1.烤箱的温度酌情掌握2.可以卷入自己喜欢的果酱喔3.蛋糕表面烤至金黄即可,轻轻拍一下有沙沙声,不粘手,或者牙签插入拔出牙签表面光滑就表示熟了。
主料:
辅料:
- 柠檬汁3滴
步骤:
- 1.蛋清和蛋白分离,放入干净无水无油的容 器。
- 2.蛋黄内加入牛奶砂糖和玉米油搅拌均匀成乳液状。
- 3.最后筛入低筋面粉。
- 4.“Z”字形轻轻拌匀至无干粉。
- 5.蛋白打出鱼眼泡加入1/3糖,继续中档打发。
- 6.直到分三次把糖全部加入,打到抬起打蛋头有小小的弯勾。
- 7.取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊中,翻拌均匀。
- 8.再倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀,成蛋糕糊。
- 9.将拌匀的蛋糕糊装入烤盘,轻轻弄平,并由上往下轻轻震出大气泡。
- 10.上下火150度 25分钟左右。
- 11.看看表面上色不错,取出振出热气。垫上一新张油纸,迅速翻过来,把底下的撕开。
- 12.趁着温热,隔油纸卷好,放冰箱冷藏定形。
- 13.20分钟左右取出切开就好了。