在鱼的身上拍些面粉再炸,能防上鱼肉内的水份被炸干,保证外酥里嫩的口感,炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿。炸鱼时间不要太长,以免鱼肉被炸干,要知道黄花鱼很容易熟的。 调番茄酱汁要根据自己的口味调整酸甜度和粘稠度,毕竟每个人的口味都不一样,我喜欢酱汁多一点,拌着饭吃特下饭。 没有什锦杂蔬也可不放,放了菜品更好看些,荤素搭配,营养更均匀。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.大黄花鱼清洗处理干净,两面都斜切三刀,放入盘子中,用适量生抽,料酒,姜葱腌制20分钟,中间要翻一次身,使鱼上下两面都能均匀去腥入味;
- 2.将腌制好的鱼用厨房纸擦干表面多出的水份;
- 3.在鱼的两面拍些面粉,再轻轻抖落多余的面粉备用,(在鱼的身上拍些面粉再炸,能防上鱼肉内的水份被炸干,保证外酥里嫩的口感,炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿);
- 4.锅中油烧热,放入黄花鱼;
- 5.将鱼炸至两面金黄,熟透,捞出控油备用;
- 6.准备一个小碗,将番茄酱放入碗中,兑入等量清水,再调入适量的盐和糖搅拌均匀,糖加入多少随各人口味,喜欢甜口的就多加一点,不喜欢过于甜口的就少加点;
- 7.另起锅放入少许油,炒香葱蒜末;
- 8.倒入杂蔬翻炒片刻;
- 9.倒入调好的料汁,大火煮开;
- 10.倒入水淀粉勾芡搅拌均匀,看到番茄酱汁冒着小汽泡,浇汁有点粘粘的状态即可关火;
- 11.趁热浇在鱼身上即可。
- 12.趁热开吃,外酥里嫩,酸甜可口,凉了可就不好吃了。
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